Ingrédients:

  • un oignon coupés en dès
  • 2 gousses d'ail en purée
  • 35 grammes de farine complète (ou maizena)
  • 1 litre d'eau
  • 750 ml de bouillon
  • 600 grammes de pois chiches (en conserve ou à préparer soi-même la veille et précuire)
  • 800 grammes de tomates pelées.
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriande
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de canelle

(ou un mélange d'épices orientales)

1- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Mélanger et faire cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
Ajouter ensuite les épices et laisser dorer.

2- Ajouter la farine, mélanger jusqu à ce que la mixture épaississe et ajouter petit à petit le liquide. Bien mélanger et porter à ébulition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter doucement 5 mn sans couvercle.

3- Ajouter maintenant les pois chiches et les tomates et faire bouillir à nouveau. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter à feu douc 10 mn sans couvercle, jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Juste avant de servir, mettre le coriandre frais.

Vous pouvez ajouter une pincée d'harissa pour corser le tout.

Le pain turc pide se marie très bien avec cette soupe.